Kochbox – Ganspaket für 4 Personen- 3 Gang Menü inkl. 1 Fl. Rotwein

220,00

Ganspaket für 4 Personen- komplettes 3 Gang Menü inkl. 1 Fl. Rotwein


Kategorie

Beschreibung

Maronencrème-Süppchen mit Mandeln

Original Pfälzer Maronen werden hier in einem klassischen Ansatz aus karamellisiertem Zucker, der mit Port- und Weißwein abgelöscht wurde, einem Gemüsefond und etwas Sahne aufgekocht und nach dem Kochvorgang mit einem Pürierstab fein sämig püriert. Das Süppchen wird mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abgeschmeckt. Als Garnitur wird dann das Süppchen mit goldbraun gerösteten Mandelblättchen ausgarniert.

Zutaten: Pfälzer Maronen geschält und vorpochiert, Gemüsefond aus eigener Herstellung (enthält KNOLLENSELLERIE); SAHNE, PORTWEIN, WEISSWEIN, Zitronensaft, Salz, Gewürze

Junge Landgans an Rotweinsauce mit Apfelrotkraut, glasierten Maronen und Kartoffelknödeln

Unsere Gänse werden mit Orangen, Äpfeln, Beifuß und Zwiebeln gefüllt, die dem Gänsebraten einen unvergleichlich fruchtigen und würzigen Geschmack verleihen. Wir lassen uns mit der Zubereitung der Gänse sehr viel Zeit.  Die „Low Slow Cooking“ Methode, d.h. langsames Garen auf Niedertemperatur, gewährleistet einen geringen Feuchtigkeitsverlust. Das Fleisch bleibt saftig und trocknet nicht aus! Die goldbraune Kruste wird erst kurz vor dem Ende des Garvorgangs knusprig gebacken. Die Sauce wird mit größter Sorgfalt und in mehreren Arbeitsgängen zubereitet. Das lange einreduzieren der Sauce sorgt für eine eigene Bindung und einen intensiven Geschmack! Ergänzend als klassische Beilage servieren wir das selbstgemachte Apfelrotkraut, dass wir mit Boskopäpfeln und Johannisbeergelee verfeinern. Für die selbstgemachten Kartoffelknödel verwenden wir mehligkochende Pfälzer Kartoffeln.

Zutaten:

Gans: junge Landgans, Beifuß, frischer Majoran, Salz und Pfeffer

Rotweinsauce: Gänse- und Entenknochen, Karotten, Zwiebeln, KNOLLENSELLERIE, Äpfel, Tomatenmark, Gewürze, ROTWEIN 

Maronen: Pfälzer Maronen geschält und vorgegart, brauner Zucker, BUTTER

Kartoffelknödel mit Bröselschmelze:  mehligkochende Pfälzer Kartoffeln, Salz, Speisestärke, VOLLEI, Gewürze, BUTTER, Semmelbrösel, Blattpetersilie

„Chocolat Malheur“ mit Cassisfeigen in Brombeersauce

Das kleine und luftige Schokoladensoufflé mit warmem, zartschmelzenden Bitterschokoladen-Erdnussherz ist eine leckere und schnell zubereitete Nachspeise. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit wenig Aufwand! Zaubern Sie mit unseren selbst eingelegten Cassisfeigen und unserer hausgemachten Brombeersauce ein unwiderstehliches Dessert.

Zutaten: VOLLEI, Zartbitterschokolade (22,4%), ERDNÜSSE, BUTTER, Zucker, WEIZENMEHL; frische Feigen, brauner Zucker, CRÉME DE CASSIS, Brombeeren, Speisestärke, Vanille

 

Inhalt der Kochbox:

1000 ml Maronencrèmesüppchen mit Garnitur, 1 Gans mit Rotweinsauce; 800 g Apfelrotkraut; glacierte Maronen; 12 Stück Kartoffelknödel mit Bröselschmelze; 4 Stück „Chocolat Malheur“ mit Cassisfeigen in Brombeersauce,  1 Flasche Pfälzer Rotwein Weingut Mussler Rheinland Pfalz/ Bissersheim

 

 

 

 

 

 

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